学校营养管理人员的健康饮食课程

每天早上，学生们在莫罗中学一下车, 他们首先看到的是芭芭拉·奥康纳和她的早餐车. 在亚特兰大南部的学校待了十年, 这位66岁的营养经理确保每一个欧洲杯压球大门的学生都有机会以一顿健康的早餐开始他们的一天.

"Apples, bananas, oranges, sliced pears, 橘子, 切片的桃子或者整个的桃子——很多新鲜的桃子. 他们每天可以吃半杯水果或一片完整的水果。.

还有其他选择，比如麦片、松饼和酸奶. “我们的大部分产品都是全谷物，”奥康纳说. “我们还提供草莓香蕉或桃子冰沙, 今年我们会让他们选择煮熟的鸡蛋."

“如果他们想要的话, 他们可以拿着它去自助餐厅吃饭，也可以直接带着它去教室," she said. 最重要的是，任何想要的学生都可以免费获得食物. 如果他们想要第二份? 她不会拒绝他们的.

“当有好的事情发生时，他们会偷偷地回来找另一个."

公立学校提供的膳食正逐渐与美国联邦膳食指南保持一致, 限制添加糖，允许选择富含蛋白质的早餐，如酸奶, tofu, 坚果和种子作为含糖早餐的替代品.

O'Connor, 2019年无孩子饥饿学校早餐英雄奖得主, 谈到了她的学校营养工作，作为美国心脏协会欧洲杯压球的一部分 “专家说，” 在这个系列节目中，专家们解释了他们如何将所学到的知识应用到自己的生活中. 以下采访经过编辑.

你如何鼓励学生吃更健康的食物?

我们贴了关于五种食物(水果)的海报, vegetables, grains, 蛋白质食物和奶制品)以及告诉他们有多少谷物的标志, 他们应该吃水果和蔬菜. (美国心脏协会 considers 一些脂肪和油是第六种食物.我们确保早餐和午餐都有健康的选择. 我们的披萨是全谷物的. 我们每周提供三次主厨沙拉. 而且我们总是有很多水果.

我们可以建议健康的选择，但我们不能告诉他们该选什么.

你如何确保你的家人吃的是健康食品?

我有四个成年子女——两男两女——10个孙子孙女, 两个曾孙，还有一个即将出生.

当他们在这里过夜时，孙子们喜欢我丈夫做的炒鸡蛋. 我们总是有水果, 无论是水果杯，香蕉还是西瓜, 总会有一些新鲜的水果.

我每年会做三到四次火鸡，然后做火鸡汤. 这是我的孩子们喜欢的. 他们知道感恩节后我要做火鸡和芹菜米汤, 洋葱和胡萝卜. 他们过来取塑料容器, 所以我一整年都在做，这样他们就可以做了.

你如何将健康饮食融入你的膳食选择中呢?

My husband, John, 我们都有高胆固醇和2型糖尿病, 所以我们比以前吃了更多的蔬菜. 我们都喜欢花椰菜. 我们可能一周吃三次. I steam it. 约翰最喜欢的食物之一是甜菜. He loves those.

我们不再油炸了. 所有的烤. 我们吃鱼和鸡肉. 我们尽量不吃红肉. 我做鸡翅卷饼配青椒. 约翰喜欢吃卷心菜.

我们很注意分量控制. 如果我丈夫和我去餐馆吃饭，吃到的东西我们都会把一半带回家.

你还做什么来保持健康?

我们有一个游泳池，所以夏天我们会去那里游泳. 孩子们不像以前那么常过来了，但约翰和我还是游了几圈. 我们经常散步. 我们在整个城市都有步行道，我们出去遛狗. 大家都知道我出去遛狗要花一个半小时.

在上学期间，这可能很难，但大多数时候我在3:15或3:30到家. 我要牵着狗出去走走. 这是我的减压欧洲杯压球.